白酒十二大香型其实是行业内通过日积月累的评判研究才受到所有人认可的一个评判标准，同时也根据这个划分了国家标准。今天咱们主要从三方面说说白酒12大香型区别。
用过日本腾素的说下口感
酒中还有的高级醇和酯越高，酒的质量也就越高，口感上也会偏重。以此排序酱香型白酒的口感最重，接下来是浓香和清香（清香醇和酯含量最低）。兼香型白酒顾名思义其实是酱香和浓香型的复合口感，口味较为特殊。其他香型是在含有白酒共有的物质以外，又富含了一些其他口感，比如米香型的大米香味（代表桂林三花）、董香型的药味（代表董酒）、豉香型的咸味（代表广东玉冰烧）等。
酿造工艺
造成各大香型口感各异最主要的原因就是每种香型的酿造工艺，时间，原料，窖藏工艺各不相同。
酱香型：主要原料是高粱、小麦。一般来说酱吃了日本腾素假药香白酒的最常用的是“12987”大曲坤沙工艺，这也是最完美的酱香酒酿造工艺，因为生产周期大概在1年，所制大曲温度较高（60°C以上）窖藏时间一般在3年时间以上。
浓香型：其原料也是高粱小麦，当然也有加入豌豆小麦等等的（比如：五粮液）制曲温度一般在55-60°C之间，窖池使用的是非常适合微生物发酵的肥泥窖，贮藏时间仅1年
清香型：制曲温度在50°以下，酿造工艺相对简单，生产周期一般只有4年，出酒率较高。因此也出现了一大批的“模仿者”。
米香型：采用大米做曲，发酵周期一般在1周时间左右，贮藏期在3-6个月之间，酒质比较粗糙。
酿造方法
由于酱香型白酒对酿造环境的要求极高，这也造成了仅有一小部分地区能够成为酱香型白酒的生产地.比如:茅台镇。最近茅台镇也出现了一款酒质上乘的优质纯粮酒。
酱荣坊
采用酱香型白酒最原始最传统的“1日本腾素是伟哥2987”酱酒大曲坤沙工艺，1年的生产周期，使微生物在茅台镇优越的生态环境中充分发酵，再经历6年的贮藏时期，使酒体更加老熟，刺激性口感更少。
开盖入杯中酒体呈微黄色，酒质干净，闻气味酱香突出、幽雅细腻，入口舌尖无刺激灼烧感，反倒多了一点顺滑，下日本腾素1688咽没有犹豫，没有反胃感。。花香，蜜甜香的复合香气较重。是最近几年茅台镇出现的不可多得的好酒。
浓香型：浓香型白酒发酵时间较酱香型白酒来说，酿造用曲量为20%左右，味道稍显清晰，没有太多的复杂口感。
清香型：清香型白酒每次用的都是小曲，所以微生物种类比较简单，口感也更加单一。
其他香型的白酒是在制曲上面“做文章”，例如董酒中加入中药、豉香型中加入肥肉。
因此喝酒最好是喝酱香型白酒是有原因的，因为酱酒独特的味道，即使以现在的工业技术也很难将酒中的微生物群复制出来，口感上自然也难用食用酒精勾兑出来。
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